Javier Carrera
Javier Carrera

Fundador de la Red de Guardianes de Semillas (www.redsemillas.org), donde ejerce como coordinador social. Edita, desde 2004, la revista Allpa (www.allpa.org).

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El pan de cada día ya no es nuestro

Evoca abundancia, calidez, bondad, sabor. ¿Pero responde esa imagen al pan que comemos hoy?

Pan es en realidad una palabra que se usa describir muchos alimentos distintos. Todos ellos comparten un rasgo esencial: el pan se hace con grano molido, fermentado y luego cocinado. Cada región del mundo desarrolló sus propias recetas basada en sus granos y costumbres alimenticias. Sorgo y mijo africanos; trigo y centeno asiáticos; maíz y […]

Por Javier Carrera Publicado en Historias en 17 mayo, 2021 0 Comentarios 20 min lectura Continuar leyendo

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